无腊不成冬，无腊不成年。春节的脚步渐近，空气中又弥漫起腊肉那独特而诱人的香气。对于贵州务川人而言腊味不仅仅是一种食物，更是萦绕心头的乡愁是对家乡的深深眷恋，承载着一整年的期盼。
腊肉制品（务川县融媒体中心供图）
“腊肉和香肠是我们过年时餐桌上必不可少的美食。我做腊肉已经十多年了，因为味道好，慢慢地有了些名气，找我购买、请我帮忙加工的人越来越多。特别是那些自己不会做，或者过年还在外地打拼的人。为了让大家都能尝到我们务川的土特产，感受到我们仡佬人过年的氛围，现在我专门从事腊肉的售卖和加工。”仡佬群众王晓娟说。
熏制腊肉这门手艺，不单单是一种烹饪技巧，更是仡佬人代代相传的生活智慧，是深深烙印在每一个仡佬人味蕾上的乡愁。
顾客正在挑选腊肠（务川县融媒体中心供图）
“我是听大家说娟姐熏的腊肉好，才开始买的。她熏制的时候特别用心，做出来的腊肉颜色漂亮，看着就有食欲，吃起来也让人放心。我已经买了四年了，一直都很信任她。不管是自己吃还是送给亲朋好友，娟姐家的腊肉都是最好的选择。”老客户农女士称赞道。
香肠和腊肉，为春节增添了独特的美味，更成为连接人们情感、传递美好祝福的纽带。（田丰 罗伟）