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“清蒸鱼，想必大家都吃过。原汁原味的，非常鲜美！
因为我们这里靠海，又河沟纵横交错，海产水产非常丰富！
所以在我们家，常常吃鱼。而清蒸鱼是上镜率非常高的一道菜。”
食材明细
主料
鳊鱼
1条
辅料
姜
适量
葱
适量
配料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
原味
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
清蒸鳊鱼的做法步骤
1把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。
2在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。
3水开后，隔水蒸3分钟。
4把蒸鱼水倒掉。
5再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。
6把姜片去掉。
7撒上葱花。
8在葱花上浇上热油。
9取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。
10放锅里煮开。
11浇在鱼上即可。
小窍门
小帖士；1.此方法一般用在淡水鱼上，如海里的小鱼（馒头鱼），则不通.
2.一定要把水淀粉调成薄芡哦---
来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品
使用的厨具：蒸锅
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