每年到了这个季节北方就到了囤积大蒜的季节了，就好像冬日里囤积大葱和大白菜。尤其是在我们山东，大蒜几乎就是餐餐必有的，买大蒜的时候也不会几头几头的去买，而是整辫的往家里拉，一辫蒜就是100头，其实也是吃不了多久。
整辫的鲜蒜拉到家里是先要晾晒的，去去水分，以便更好的保存，吃的时候薅一头，或是整瓣的吃，或是用蒜臼子捣成蒜泥，也是很方便。北方人对大蒜也是有一种执念的，有的时候会觉得没有大蒜就会没有食欲。对蒜泥的执着也是非同寻常，吃什么都可以蘸蒜泥。
北方家庭里往往会有一种叫做蒜臼子的东西，一个石臼配一个石锤，用起来非常顺手和方便，专门用来捣蒜做蒜泥。无论是炖肉，蒸野菜，吃饺子。。。没有蒜泥是吃起来不香的。刚出锅的炖肉，抄起来蘸点蒜泥，那就是最香的味道绝对的美食享受。即便不捣蒜泥，整瓣的扔嘴里，也是非常香的。就像吃饺子，一口饺子一口蒜，那感觉才是对的。
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而到了夏天，大蒜更是必不可少，北方人夏天爱吃凉面的，做得的凉面不管复杂还是简单，大蒜是必不可少的，刚拔了凉的面条，来一大勺蒜泥，吃的痛快，而且第二天不会闹肚子。我小时候，夏季每天到了黄昏，走在胡同里，就能听到各家用蒜臼子捣蒜的声音。最好吃的面配上最好吃的蒜，那就是最好的生活。
大蒜还有一种最好吃，最简单的吃法，也许有些人已经遗忘了这种吃法。那就是捣好的蒜泥，里面加上醋，来点香油，如果再有点麻汁是最好。拿出来一个刚蒸得的馒头，蘸着吃，又香又过瘾，绝对可以多吃两个馒头。尤其是天热，不想做饭而且没胃口的时候，试试这做法，绝对胃口大开。
也许大蒜在南方也只是个调味料，用来炝锅，或者出锅提味儿的，可是在北方就是吃饭不吃蒜，香味少一半，是家家餐桌上必不可少的东西。返回搜狐，查看更多